Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.
Palmiye yağının özellikleri nelerdir?
- 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90’ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.
- Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.
- Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.
- Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.
- Trans yağ asitleri içermez.
- Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).
- Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.
- Hazmı ve sindirimi kolaydır.
- Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.
- Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir
Kaynak: Hurriyetaile-com
Bir yanıt yazın