Acırga; yaban turpu veya bayır turpu (Armoracia rusticana) olarak bilinen yabani bir turp çeşididir. Çoğunlukla beyaz ve krem renkli olan yaban turpu her ne kadar dağlarda yetişiyor olarak bilinse de artık günümüzde seralarda yetiştirildiği için pazarlarda rahatlıkla bulunabilmektedir. En fazla 30 cm büyüklüğünde olan yaprakları çoğunlukla tüysü yapıya sahip olan bu turplar diğerlerine göre oldukça acıdır. Gazlı bir aromaya sahip olduğundan dolayı dikkatli kullanılmalıdır. Çiçekleri ise beyaz renkli olan yaban turpunun içeriğinde;
- Nişasta,
- C vitamini
- Şeker,
- Reçine,
- Glutamatin,
- Eterik yağ bulunmaktadır.
Günümüzde toz şeklinde de aktarlarda bulunmaktadır. Ülkemizde toplam olarak 170–175.000 ton civarında turp üretimi yapılmakta olup bunun 20-25.000 tonunu bayır turpu, geri kalanını ise diğer gruplar oluşturmaktadır.
Bir yanıt yazın